Un plat et 2 textures

Nous vous présentons le travail réalisé en cuisine lorsqu'il s'agit de transformer un plat en texture modifiée.

Notre cuisinière du week-end, Angélique, a donc préparé le plat de samedi midi en 2 textures :

-la 1ère dite normale où l'on reconnaît les pâtes avec quelques légumes et les boulettes de viande,

-la 2nde où elle a switché les pâtes pour une purée de pommes de terre et où elle a retravaillé la viande avec un appareil à crème prise, ce qui permet d'obtenir une texture de type "flan".

Cette texture est adaptée aux personnes qui rencontrent des difficultés de déglutition avec risque de fausse route.